Er franskbrauð óhollara en heilhveitibrauð? Og þá hversu miklu?

Svar

Út frá næringargildi þessara afurða má fullyrða að heilhveitibrauð sé hollara en franskbrauð. Heilhveitibrauð inniheldur meira en franskbrauð af ýmsum B-vítamínum og steinefnum auk trefjaefna.

Munurinn á þessum brauðum liggur í því hveiti sem notað er. Í franskbrauð, eða hvítt brauð, er notað hvítt hveiti sem er í raun fínmalað hveiti, en í heilhveitibrauð er notað hveiti sem er ekki eins mikið malað og inniheldur því meira klíð og kím. Þar af leiðandi er meira af þeim næringarefnum sem koma úr klíði og kími, það er B-vítamínum og steinefnum, í heilhveitibrauði en franskbrauði.

En það sem munar líklega mest um í hollustu þessara brauða er að trefjainnihald er upp undir helmingi hærra í heilhveitibrauði en franskbrauði. Trefjainnihald er jafnvel enn hærra í grófari brauðum, svo sem þriggja korna brauðum og fjölkornabrauðum. Trefjar hafa margs konar jákvæð áhrif í líkamanum, sérstaklega í meltingarveginum, og eru jafnvel taldar geta varnað myndun krabbameins í ristli svo að eitthvað sé nefnt.

Þó svo að kostir heilhveitibrauðs umfram franskbrauð séu ótvíræðir, er franskbrauð og hvítt hveiti sem það er bakað úr alls ekki óhollt. Það er í rauninni nokkuð næringarríkt og því er ósanngjarnt af mörgum heilsusérfræðingum að setja það undir sama hatt hvað varðar óhollustu og hvítan sykur, sem er algjörlega næringarsnauður. Hvítt hveiti er í raun það sama og heilhveiti án klíðs og kíms.